Kockkniv 20 cm från KAI i serien SHUN CLASSIC är idealisk för många olika uppgifter i köket, såsom att skiva, skära och hacka allt från grönsaker till kött. Det längre bladet ger bättre hävstång och är särskilt praktiskt för större livsmedel. Det möjliggör också att skära mer med färre drag, vilket är viktigt för produktiviteten i kommersiella kök. Trots sin storlek är Shun Classics tunna blad lättare och mindre ansträngande att använda än jämförbara europeiska kockknivar. Kniven har en kärna av kvalitetsstålet VG-MAX och 32 lager damaskstål på vardera sida om kärnan, vilket skapar ett vackert mönster. Handtaget är tillverkat av laminerat Pakkaträ, slipat och polerat med en glansig yta. Varje Shun-kniv har ett unikt damaskmönster som framhäver dess individuella karaktär. Tillverkningstekniken är inspirerad av samuraisvärd.