Kniven Santoku från Miyabi är Japans svar på kockkniv och är något mindre och lättare än en mer traditionell kockkniv. Passar utmärkt till att finhacka, strimla eller putsa kött.

Knivbladen i serien 500MCD 67 har en kärna av pulverstål, MC 66, som ger knivbladet en hårdhet upp till 66 Rockwell. Kärnan omsluts av 133 tunna lager som härdats med CRYODUR® gör knivbladet flexibelt och en extra hög motståndskraft mot slitage och Honbazuke-slipning ger en enorm skärpa. Handtaget är tillverkat av svart lönn i traditionell japansk form.