San skalkniv 7 cm från Tamahagane är en liten och smidig kniv utformad för precisionsarbete i köket. Den lämpar sig särskilt väl för att skala frukt och grönsaker samt andra detaljerade uppgifter. Kniven kan användas både i luften, exempelvis vid skalning av lök, och på skärbrädan för mindre råvaror. Ett praktiskt verktyg för noggranna skärmoment.