I Japan väcker ordet Tamahagane genklang hos alla med ett intresse för knivar. Namnet härstammar från det mytomspunna stål som använts för att smida samurajsvärd, känt för sin unika kombination av hårt och mjukt stål – hårt i eggen och mjukt i resten av bladet. Denna traditionella teknik har gått i arv genom generationer och utgör grunden för Tamahaganes knivar.

Tamahagane grundades 1958 av familjen Kataoka och tillverkar köksknivar i Tsubame, ett område med lång historia inom japansk metallindustri. Knivbladen består av flerskiktsstål där VG5-stål ger skärpa och SUS410-stål bidrar till slitstyrka.

Handtagen tillverkas i pakkawood eller micarta, material valda för hållbarhet och komfort. Varje kniv är noggrant polerad och slipad för att uppnå optimal skärpa, i linje med japansk hantverkstradition.